International Food Standard

La certificazione IFS

Lo standard IFS (International Food Standard) è lo standard internazionale di prodotto più diffuso nei paesi del Centro Europa ed è stato sviluppato nel 2002 dai principali retailer della grande distribuzione organizzata tedeschi (la BDH – Unione Federale delle Associazioni del Commercio tedesche) e francesi (la FCD – Organo di rappresentanza dei retailer francesi). Nato su ispirazione del modello BRC britannico, lo scopo dell’IFS è quello di favorire l’efficace selezione dei fornitori della GDO nel settore “food” sulla base delle loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge. Così come lo standard BRC, anche l’IFS è stato riconosciuto dal GFSI (Global Food Safety Initiative) e si applica in particolare a tutte quelle aziende del comparto alimentare che effettuano la lavorazione e/o il confezionamento di prodotti sfusi.

Le Ricette

le ricette di napo

Bottoni di pagliaccio

(versione classica rinascimentale) INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 4 salamelle Cà dell’Ora • 2 cipolle di Tropea • 1 costa di sedano • concentrato di pomodoro • 1 bicchiere di Marsala secco Florio • mezzo bicchiere di vino rosso • 1 bicchierino di brandy •

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Polpettine Ca’dell’Ora

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • salsiccia Cà dell’Ora (300 g) • 150 g di Grana Padano grattugiato • 150 g di pane grattugiato • 2 /3 uova intere • 3 patate cotte schiacciate • 1 fetta di mortadella (100 g circa) • bucce di 1

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Pastasciutta solare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 360g di maccheroni • pasta di salame Cà dell’Ora (300 g circa) • 2 porri • scorza di 1 limone non trattato • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro • pecorino grattugiato • Parmigiano Reggiano grattugiato • 1 bicchiere di

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Cotechino in crosta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 1 cotechino Cà dell’Ora • 1 confezione di pasta sfoglia già pronta • 1 tuorlo d’uovo • un po’ di latte Praticare qualche foro al cotechino ed avvolgerlo in carta pergamena legandolo non troppo strettamente; metterlo in una pentola con

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